Кухня Шри-Ланки — яркая, острая и ароматная, построенная на сочетании риса, кокоса и большого количества специй. Она отличается от индийской кухни собственным характером и уникальными блюдами.

Национальная кухня Шри-Ланки

Кухня Шри-Ланки формировалась под влиянием индийских, арабских, малайских, португальских, голландских и британских традиций, но при этом сохранила собственную уникальную идентичность. Основу большинства блюд составляют рис и разнообразные карри — овощные, рыбные, куриные или из морепродуктов, приправленные богатым набором специй: корицей, кардамоном, гвоздикой, куркумой и, конечно, жгучим перцем чили.

Главное отличие ланкийской кухни от индийской — широкое использование кокоса практически во всех формах: кокосового молока в карри, стружки в качестве добавки к блюдам и самбола, а также кокосового масла для жарки. Многие блюда также готовятся с добавлением карри-листьев и пандана, придающих характерный аромат местной еде.

Главные блюда шри-ланкийской кухни

Рис и карри (rice and curry) — основа повседневного рациона, подаваемая обычно с несколькими видами карри одновременно, дал (чечевичным карри) и разнообразными самбола — острыми закусками из кокосовой стружки, лука и специй. Хоппер (hoppers) — блинчики из рисовой муки и кокосового молока в форме чаши, часто подаваемые с яйцом внутри на завтрак. Кottu roti — популярное уличное блюдо из нарезанных лепёшек роти, обжаренных с овощами, яйцом и мясом на раскалённой сковороде с характерным звуком, издаваемым при готовке.

Напитки и десерты

Шри-Ланка — родина одного из лучших сортов чая в мире, поэтому чашка цейлонского чая — must-try для любого туриста. Из алкогольных напитков стоит попробовать арак — местный дистиллят из сока кокосовой пальмы. На десерт часто подают ватталаппам — пудинг из пальмового сахара и кокосового молока, напоминающий карамельный крем-брюле.