Что попробовать

• Шопский салат — помидоры, огурцы, перец и лук под шапкой тёртой брынзы. Самое известное болгарское блюдо и обязательная закуска к ужину.
• Боб чорба — густой фасолевый суп со специями и мятой. Едят с хлебом, обмакивая его в «шарену сол» — смесь соли с травами, которая стоит на каждом столе.
• Кашкавал пане — твёрдый сыр в панировке, обжаренный до румяной корочки; подаётся горячим.
• Чушка бюрек — печёный перец, фаршированный брынзой с яйцом и зеленью, обжаренный в кляре.
• Кебапче и кюфте — мясо с углей: продолговатые колбаски и плоские котлеты со специями.
• Баница — слоёный пирог с брынзой; на праздники в него кладут записки с пожеланиями.
• Таратор — холодный суп из кислого молока с огурцом, укропом и чесноком; спасение в жару.

Напитки

Айран к обеду, ракия перед едой — виноградная или сливовая, болгарское вино из местных сортов винограда. Йогурт здесь считают национальным продуктом, а болгарская молочная культура известна за пределами страны.

Где есть

Механы — традиционные таверны с деревянным интерьером и живой музыкой по вечерам. Они есть и на курортах, но интереснее в старых кварталах городов и в горных деревнях. Продукты — приправы, овощные консервы, лютеницу и брынзу — берут в супермаркетах: это же популярные съедобные сувениры.

Подскажем курорты, где рестораны и рынки рядом с отелем, — спросите при подборе тура.