Черногорская кухня

Кухня страны выросла на стыке двух традиций: на побережье готовят по-средиземноморски — рыба, оливковое масло, овощи; в горах по-балкански — мясо, сыр, кукурузная мука. Разница чувствуется буквально через полчаса дороги от моря.

Мясные деликатесы

Главный специалитет — негушский пршут, вяленый окорок из горной деревни Негуши недалеко от Цетине. Его подают тонкими ломтями с местным сыром и оливками. Из горячего — чевапчичи и плескавица, мясо на углях, и ягнёнок под сачем, томлённый под металлической крышкой в углях несколько часов.

Рыба и морепродукты

В Которской бухте выращивают мидии — их подают в белом вине с чесноком, и это блюдо стоит заказать хотя бы раз. Кроме них: дорада и сибас на гриле, кальмары, осьминог под сачем, чёрное ризотто с чернилами каракатицы.

Гарниры и выпечка

Качамак — густая каша из кукурузной муки с сыром и сливками, горная классика. Каймак — молочный продукт между сметаной и сливочным сыром. Бурек — слоёный пирог с сыром или мясом, который здесь едят на завтрак с йогуртом.

Напитки

Красное вранац и белое крстач — местные сорта винограда, вино продаётся повсеместно и стоит недорого. Ракия — крепкий фруктовый дистиллят, чаще виноградный или сливовый; её подают как аперитив или дижестив.

Где есть

Ищите конобы — семейные таверны в стороне от набережных, особенно в старых городах Котора, Будвы и Херцег-Нови или в деревнях по дороге в горы. Порции там большие, а цены ниже туристических.

Подскажем курорты, где рестораны и рынки рядом с отелем, — скажите об этом при подборе тура.