Закуски и супы

Пхали — паста из шпината, свёклы или баклажанов с орехом и чесноком, украшенная гранатом. Сациви — курица в ореховом соусе, традиционное праздничное блюдо. Лобио — фасоль со специями, подаётся в глиняном горшочке с мчади. Харчо — острый суп с говядиной, рисом и орехами. Чихиртма — куриный суп с яйцом и лимоном, который здесь считают лучшим средством после долгого застолья.

Сыры и хлеб

Сулугуни, имеретинский, копчёный, надуги с мятой — сыр в Грузии подают ко всему. Хлеб пури пекут в глиняной печи тонэ и достают горячим — попробовать стоит именно такой, а не магазинный.

Вино и чача

Виноделие здесь древнее: вино делают в глиняных сосудах квеври, зарытых в землю. Красное саперави, белое ркацители, полусладкие сорта — выбор зависит не от цены, а от региона. Чача — крепкий виноградный дистиллят, который подают после еды, иногда настоянный на травах.

Сладкое

Чурчхела — орехи в загущённом виноградном соке, главный съедобный сувенир. Пеламуши, гозинаки, домашнее варенье из грецкого ореха.

Застолье супра

Грузинский стол — это не последовательность блюд, а всё сразу: закуски не убирают, добавляя к ним горячее. Ведёт застолье тамада, тосты идут по порядку и произносятся всерьёз. Отказаться от участия можно, но лучше выпить символически, чем пропустить тост.

Где пробовать

• Семейные рестораны в стороне от туристических улиц — там готовят по домашним рецептам.
• Кахетия — винные погреба с дегустацией и обедом у хозяев.
• Горные регионы — своя кухня: в Сванетии всё солят особой смесью, а хачапури делают с картофелем.
• Рынки Тбилиси и Батуми — сыр, специи, чурчхела и домашнее вино прямо с прилавка.

Вегетарианцам

В Грузии просторно: пхали, лобио, аджапсандали, овощи с орехом, сыры и выпечка составят полноценный стол без мяса.

Хотите включить в поездку винный тур или гастрономическую программу — скажите менеджеру HOT TOUR при подборе.